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盒马推出首个“树上熟”行业标准 有望向更多水果种类拓展

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-04-01  浏览次数:86
核心提示:  记住要一果两剪,从树上剪下来要留出3cm的果柄,运到加工中心之后要再剪短1.5cm。在海南三亚崖城的贵妃芒基地,负责人彭福返
   “记住要‘一果两剪’,从树上剪下来要留出3cm的果柄,运到加工中心之后要再剪短1.5cm。”在海南三亚崖城的贵妃芒基地,负责人彭福返不停地来回叮嘱工人。种了这么多年芒果,他第一次遇到这么高的要求。

  今年是海南三亚贵妃芒跨越琼州海峡,走进全国各地盒马门店的第四年。与以往不同的是,盒马联合上游种植基地、第三方专业认证机构,推出《贵妃芒树上熟-认证技术规范》。“树上熟”将有严格统一的标准,而不再是所谓的“炒作概念”。

  

 

  (经过不到36小时,三亚贵妃芒从枝头采摘到全国各地“盒区房”。)

  “贵妃”也有烦恼

  “我在三亚种植芒果十多年了,以前没有树上熟这个概念,大家都只追求外观。”果农彭福返说。

  三亚全年平均气温25.5℃,平均日照时数7小时。目前芒果种植近40万亩,作为三亚第一大热带水果产业,是三亚农民经济收入的主要来源之一。

  近年来,依托电商和物流的飞速发展,贵妃芒插上了翅膀,销往各地,但也随之产生了新的行业痛点。为了抢先上市和降低运输途中的损耗,有的五六成熟的青果就采摘了。“青芒便宜、好运输,经过人工催熟,看着是黄的,但是口感、糖分都不达标,把口碑做坏了。”三亚市芒果协会会长彭时顿介绍说。

  盒马水果买手在2018年来到三亚寻找特色农产品,一下就被树上熟的贵妃芒“惊艳”了,双方一拍即合。

  但是,理想很丰满现实很骨感。相比于催熟芒果,“树上熟”的损耗很大,4万斤熟果能挑出来差不多2万斤上市销售。“第一年盒马只有20多家店,量少、还要求高,所有的基地都在抱怨,为什么这么严的标准,还要去接。”彭时顿说,“两年下来,大家都渐渐失去信心。”

  直到在盒马的供应商大会上,盒马CEO侯毅给来自全国各地的数千家供应商代表“安利”三亚的贵妃芒,“这么好吃的芒果,为什么市面上很少见到,我们要坚持做,还要把树上熟标准做起来。”

  开先河,首个“树上熟”行业标准

  跟“树上熟”死磕到底。随着门店数量的“狂奔”和全国供应链体系的逐步升级,今年盒马的采收量将占到三亚当地树上熟贵妃芒产量的三分之一,是四年前的七倍多,而树上熟的田头价格比普通青果要高出30-50%。“经过了四年的合作,我们已经形成一套成熟的数字化体系,可以按月按周给基地安排订单计划。”盒马水果采购负责人欧宏星表示。

  

 

  (在基地加工中心,工人按照《盒马贵妃芒树上熟-认证技术规范》分选水果。)

  同时标准也在逐年改进,“第一年,我们规范整筐果的重量,第二年开始要求单果的重量在70-180克区间;到了第三年,引入机械设备进行更标准地分选。”欧宏星表示。

  去年,盒马出资聘请经国家工商部门批准的第三方专业认证机构“方圆认证”,基地根据《盒马贵妃芒树上熟-认证技术规范》来种植、采收、加工和运输等等,而第三方专业人员将对生产农事记录、农残等方面进行检查检测。

  “这是开了行业先河,我们举双手支持,”彭时顿说,近几年“树上熟”的概念流行之后,不少商家纷纷打起这个旗号,甚至连一些不需要放熟的水果都打上“树上熟”标签。“盒马把行业标准立起来了,我们经营者更有信心。”

 
 
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